Découper les légumes

• Découper les pommes de terre en rondelles.
• Découper les courgettes vertes et blanches en rondelles ainsi que l'oignon.
• Idéalement à la mandoline pour des tranches régulières.

Ajouter les tomates cerises

• Disposer les branches de tomates cerises : elles vont caraméliser et former une petite sauce.

Préparer la marinade

• Mélanger l'huile d'olive avec un peu de sumac (épice du Moyen-Orient légèrement citronnée).
• Ajouter le zaatar et un peu de sel fumé.
• Ajouter le miel. On peut varier : paprika fumé ou ce que vous voulez.

Badigeonner et première cuisson

• Badigeonner généreusement les légumes de marinade et bien mélanger.
• Enfourner 30 minutes à 200 °C.

Ajouter le poisson et finir la cuisson

• Une fois les légumes cuits, ajouter les filets de poisson (maigre, bar ou cabillaud).
• Ajouter un petit filet d'huile d'olive.
• Enfourner encore 12 à 15 minutes à 200 °C.

Dresser et déguster

• Parsemer de ciboulette ciselée et servir aussitôt.