Mariner le saumon

• Couper le saumon en cubes.
• Mélanger la sauce soja, l'huile de sésame, la coriandre ciselée et le gingembre râpé.
• Laisser mariner le saumon dans cette préparation.

Cuire le riz noir

• Rincer le riz noir.
• Le faire cuire dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit tendre.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer les garnitures

• Couper la mangue en dés.
• Émincer l'avocat.
• Couper le concombre en dés.

Dresser le poke bowl

• Répartir le riz noir dans les bols.
• Disposer le saumon mariné, la mangue, l'avocat et le concombre.
• Arroser du reste de marinade et déguster.