Préparer les pommes de terre Hasselback

• Couper les pommes de terre en fines lamelles sans aller jusqu'au bout, en plaçant deux baguettes de chaque côté pour éviter de les trancher complètement.
• Les plonger dans une casserole d'eau salée froide, porter à ébullition et laisser cuire.

Assaisonner et enfourner

• Déposer les pommes de terre sur une plaque de cuisson.
• Badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sel, poivre, paprika fumé, ail fumé et épice plein sud.
• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes à l'extérieur, fondantes à l'intérieur.

Préparer la viande hachée

• Assaisonner la viande avec le persil frais, le sel aromatisé, le gingembre en poudre, le poivre, le paprika fumé, l'ail fumé et l'épice plein sud.
• Ajouter l'œuf et un filet d'huile, puis mélanger le tout.
• Façonner de petits steaks hachés et les réserver.

Cuire les steaks hachés

• Faire cuire les steaks dans une poêle bien chaude avec de l'huile, quelques minutes de chaque côté.
• Une fois bien cuits, les retirer et les réserver.

Préparer la sauce crémeuse aux champignons

• Dans la même poêle, faire revenir l'échalote et les champignons quelques minutes.
• Verser la crème liquide entière, ajouter la moutarde et quelques épices.
• Laisser épaissir à feu doux, puis ajouter la maïzena diluée dans un peu d'eau pour épaissir la sauce.

Sauter les légumes

• Faire sauter les légumes avec de l'huile, un peu de sauce soja, de l'eau et quelques épices.

Dresser l'assiette

• Déposer les pommes de terre Hasselback, les steaks hachés et les légumes dans l'assiette.
• Napper de sauce crémeuse aux champignons et servir.