Préparer la viande et la garniture

• Couper la poitrine de porc en morceaux d'une bonne bouchée.
• Émincer l'ail, le gingembre et les oignons jeunes.

Faire chauffer la cocotte

• Faire chauffer la cocotte à feu vif.

Marquer la viande

• Ajouter la viande dans la cocotte bien chaude.
• La marquer sur toutes les faces.

Ajouter la garniture et les assaisonnements

• Ajouter l'ail, le gingembre et les oignons jeunes.
• Ajouter le sucre, la sauce soja, l'anis étoilé, le poivre et le piment d'Espelette.

Couvrir d'eau et mijoter

• Couvrir à hauteur avec l'eau.
• Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux.

Réduire la sauce à découvert

• Poursuivre la cuisson à découvert pour faire réduire la sauce.
• Laisser la sauce enrober les morceaux de viande.

Servir

• Servir le porc bien chaud sur du riz.