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Pot-au-feu de grand-mère
Danie główne

Pot-au-feu de grand-mère

3 godz. 20 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @louloukitchen_598 importówugotowano 5 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • viande de bœuf grasse (en morceaux à pot-au-feu)Mięso500 g
  • os à moelleMięso1 kawałek
  • blancs de poireaux (épluchés, lavés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • carottes (épluchées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignons (épluchés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • navet (épluché)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gousse d'ail (épluchée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • beurre (une noix)Nabiał10 g
  • eauNapoje3 litry
  • sel de GuérandePrzyprawy10 g
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
  • thym (une branche)Przyprawy2 g
  • laurier (une feuille)Przyprawy1 kawałek
  • moutarde (pour servir)Spiżarnia15 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce5 g

na porcję

Wartości odżywcze

373kcal

Węglowodany
14 g
Białko
26 g
Tłuszcz
24 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Łyżka cedzakowa

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Griller l'oignon

    • Faire griller un oignon coupé en deux sur une face dans la marmite bien chaude.
    Krok 1

  2. Éplucher les légumes

    • Éplucher les carottes, les poireaux, le navet, le second oignon et l'ail, puis réserver.
    Krok 2

  3. Faire revenir la viande

    • Retirer l'oignon grillé et le réserver.
    • Faire fondre le beurre dans la marmite.
    • Faire revenir la viande et l'os à moelle à feu fort.
    Krok 3

  4. Cuire la viande dans le bouillon

    • Remettre l'oignon grillé, le thym, le laurier, l'ail, le sel et le poivre.
    • Ajouter l'eau.
    • Écumer régulièrement pendant toute la cuisson.
    Krok 4

  5. Ajouter les légumes

    • Plonger les légumes épluchés dans le bouillon.
    • Laisser mijoter à feu très doux.
    • Si la viande n'est pas très tendre, poursuivre la cuisson une heure de plus en retirant les légumes pour qu'ils ne soient pas trop cuits.
    Krok 5

  6. Dresser et servir

    • Dresser la viande, l'os à moelle et les légumes dans une assiette.
    • Servir avec la moutarde, un peu de sel de Guérande, du poivre et du persil.
    Krok 6
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