Préparer les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
• Dans un bol, mélanger les pommes de terre avec l'huile, le paprika, le curcuma, l'ail en poudre, les herbes de Provence, le sel et le poivre.

Cuire les pommes de terre au four

• Étaler les pommes de terre sur une plaque et enfourner à 200 °C.

Faire revenir les légumes

• Couper l'oignon rouge et la carotte en petits morceaux.
• Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire revenir les épices mexicaines, le curcuma et l'ail en poudre.
• Ajouter l'oignon et la carotte et laisser cuire.

Ajouter la viande

• Ajouter le steak haché émietté et poursuivre la cuisson.

Mijoter la garniture burrito

• Ajouter le concentré de tomate et un petit verre d'eau.
• Laisser mijoter.
• Ajouter le maïs en fin de cuisson.

Préparer la sauce yaourt

• Mélanger le fromage blanc, le jus de citron vert, le sel, le poivre, l'ail en poudre, la ciboulette et la menthe.

Écraser l'avocat

• Écraser l'avocat avec un peu de jus de citron vert, du sel et du poivre.

Dresser le bowl

• Répartir les pommes de terre, la viande façon burrito, l'avocat écrasé et la sauce yaourt dans un bol.