Préparer le poulet

• Désosser les hauts de cuisse et retirer la peau.
• Ajouter la maïzena, l'ail en poudre et le sel, puis mélanger pour enrober le poulet.

Marquer le pak choï

• Chauffer la poêle et marquer légèrement le pak choï.
• Réserver le pak choï.

Cuire le poulet

• Faire cuire le poulet dans la même poêle jusqu'à coloration.
• Retirer le poulet et réserver.

Préparer la sauce caramélisée

• Dans la même poêle, ajouter l'ail, la sauce soja, la sauce aigre-douce et le miel à feu moyen-doux.
• Laisser épaissir et frémir légèrement.
• Ajouter le poulet et laisser la sauce napper chaque face.
• Retirer le poulet.

Préparer le bouillon

• Déglacer avec le bouillon sur le reste de sauce.
• Ajouter le gingembre et bien mélanger.
• Laisser mijoter le plus longtemps possible.

Cuire le pak choï dans le bouillon

• Ajouter le pak choï dans le bouillon pour qu'il cuise.

Dresser

• Dans une assiette creuse, disposer le riz cuit.
• Ajouter le bouillon, le poulet et le pak choï.