Découper et assaisonner le poulet

• Couper les filets de poulet en 3 dans la longueur pour obtenir des tenders.
• Assaisonner avec le paprika fumé, le sel, le poivre et le piment d'Espelette.

Mariner le poulet

• Hacher finement l'ail et l'ajouter au poulet avec le reste des épices.
• Verser l'huile de pépin de raisin et bien mélanger.
• Laisser mariner le poulet.

Préparer la sauce cocktail

• Mélanger la mayonnaise, la moutarde, le ketchup, la sauce anglaise et le Tabasco.
• Réserver au frais.

Préparer le beurre persillé

• Faire fondre le beurre et y ajouter le persil ciselé.
• Réserver.

Réaliser la pâte à beignets

• Mélanger la farine, la maïzena et les mêmes épices que le poulet.
• Verser l'eau pétillante et mélanger jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.

Préparer l'enrobage croustillant

• Mélanger la chapelure panko et les corn flakes naturels écrasés.

Paner le poulet

• Tremper chaque tender dans la pâte à beignets.
• L'enrober généreusement du mélange chapelure et corn flakes.

Frire le poulet

• Plonger les tenders dans l'huile à 180 °C.
• Frire jusqu'à obtenir une belle dorure, puis les débarrasser sur une grille ou du papier absorbant.

Finir et servir

• Napper les tenders de beurre fondu au persil.
• Parsemer de fleur de sel.
• Tremper dans la sauce cocktail et dévorer.