Danie główne
Poulet frit coréen
1 godz.Porcje: 4Nutri-Score D€€
D
1 godz.
1 godz.Poulet frit coréen
przepis od
Diego Alary
@diegoalary
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czego potrzebujesz
Składniki
ailes de poulet (coupées en deux si entières)Mięso1 kg
farineSpiżarnia100 g
fécule de maïsSpiżarnia100 g
selPrzyprawy5 g
poivre noir (moulu)Przyprawy2 g- huile de friture (pour la friture)Spiżarnia1 litr
- gochujangSpiżarnia40 g
mielSpiżarnia40 g
sauce sojaSpiżarnia30 ml- vinaigre de rizSpiżarnia15 ml
ail (émincé)Warzywa i owoce3 kawałki
gingembre (râpé)Warzywa i owoce10 g
graines de sésameOrzechy i nasiona10 g
ciboule (émincée)Warzywa i owoce2 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
898kcal
- Węglowodany
- 48 g
- Białko
- 48 g
- Tłuszcz
- 58 g
czego użyjesz
Przybory
Frytkownica
Miska ×2
Rondel
Łyżka cedzakowa
Termometr kuchenny
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le poulet
- Sécher les ailes de poulet et les assaisonner avec le sel et le poivre.
- Mélanger la farine et la fécule de maïs dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet de ce mélange.
- Krok 2
Chauffer l'huile
- Verser l'huile de friture dans une friteuse ou une casserole.
- Chauffer jusqu'à environ 170 °C.
- Krok 3
Frire une première fois
- Plonger les morceaux de poulet dans l'huile chaude par petites quantités.
- Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.
- Krok 4
Préparer la sauce
- Faire revenir l'ail et le gingembre dans une casserole.
- Ajouter le gochujang, le miel, la sauce soja et le vinaigre de riz.
- Laisser réduire légèrement à feu doux.
- Krok 5
Frire une seconde fois
- Remonter l'huile à environ 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter.
- Krok 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.