Mariner le poulet

• Mélanger le babeurre avec l'œuf battu, une partie du paprika, du piment de Cayenne, de l'ail en poudre, de l'oignon en poudre, du sel et du poivre.
• Immerger les tenders de poulet dans la marinade et laisser reposer au frais.

Préparer l'enrobage épicé

• Mélanger la farine, la fécule de maïs et le reste des épices dans un saladier.
• Bien mélanger pour obtenir un enrobage homogène.

Enrober le poulet

• Sortir les morceaux de poulet de la marinade.
• Les rouler dans la farine épicée en pressant bien pour faire adhérer la panure.
• Secouer légèrement l'excédent.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile de friture à 170 °C.
• Frire les morceaux par petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille.

Servir

• Servir le poulet frit bien chaud, croustillant et épicé.