Préparer la marinade

• Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre noir, le poivre blanc, l'ail en poudre, la coriandre, le curry et le curcuma.
• Ajouter le cube maggi émietté, le jus de citron, le vinaigre blanc et l'eau, puis mélanger jusqu'à obtenir une marinade homogène.

Mariner le poulet

• Ajouter les morceaux de poulet et la feuille de laurier dans la marinade.
• Mélanger pour bien enrober la viande, couvrir et laisser reposer au frais.

Préparer la panure

• Dans un autre saladier, mélanger la farine, la levure chimique et les mêmes épices que la marinade.

Enrober le poulet

• Passer chaque morceau de poulet mariné dans la farine épicée en pressant bien pour faire adhérer la panure.
• Secouer légèrement pour retirer l'excédent.

Frire le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
• Plonger les morceaux de poulet et laisser frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, en les retournant à mi-cuisson.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant et servir chaud.