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Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)
Danie główne

Poulet frit végan aux enokis (champignons frits panés)

50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @leo.bergine58 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • enokis (pieds coupés, séparés en petits bouquets)Warzywa i owoce400 g
  • huile d'olive (pour la cuisson et un filet pour la mayo)Spiżarnia30 ml
  • sauce sojaSpiżarnia30 ml
  • sirop d'érableSpiżarnia15 ml
  • pankoPiekarnia120 g
  • farine (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 g
  • maïzena (2 cuillères à soupe)Spiżarnia30 g
  • eau (3 à 4 cuillères à soupe)Inne60 ml
  • huile neutre (pour la mayonnaise et la friture)Spiżarnia250 ml
  • péquillos (un pot, égouttés)Spiżarnia200 g
  • selPrzyprawy2 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • mayonnaise végane (1 cuillère à soupe)Spiżarnia15 ml
  • yaourt grec de soja (1 cuillère à soupe)Produkty świeże15 ml
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce5 g
  • sumacPrzyprawy2 g
  • fleur de selPrzyprawy2 g
  • aquafabaInne150 ml
  • moutarde (1 cuillère à café)Spiżarnia5 g
  • jus de citron jaune (1 cuillère à soupe)Warzywa i owoce15 ml
  • miso (1 cuillère à café)Spiżarnia5 g
  • curcuma (pour la couleur)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

692kcal

Węglowodany
33 g
Białko
6 g
Tłuszcz
60 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Blender kielichowy
  • Miska
  • Trzepaczka
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la mayonnaise végane

    • Mixer l'aquafaba, la moutarde et le jus de citron.
    • Ajouter l'huile neutre progressivement en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
    • Ajouter un filet d'huile d'olive, le miso et le curcuma, puis mixer à nouveau.
    Krok 1

  2. Mixer la sauce péquillos

    • Mixer les péquillos jusqu'à obtenir une texture bien lisse.
    • Ajuster en sel et poivre.
    Krok 2

  3. Préparer la sauce blanche

    • Mélanger la mayonnaise végane, le yaourt grec de soja et la ciboulette.
    • Assaisonner avec le sumac, la fleur de sel et le poivre.
    Krok 3

  4. Griller les enokis

    • Faire griller les enokis dans l'huile d'olive.
    • Déglacer avec la sauce soja et le sirop d'érable.
    Krok 4

  5. Préparer la colle alimentaire

    • Mélanger la farine, la maïzena et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
    Krok 5

  6. Paner les champignons

    • Tremper les enokis dans la colle alimentaire.
    • Les enrober généreusement de panko.
    Krok 6

  7. Frire les champignons

    • Chauffer l'huile neutre et faire frire les champignons panés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    • Égoutter sur papier absorbant.
    Krok 7

  8. Servir

    • Servir les champignons frits avec la sauce péquillos et la sauce blanche.
    Krok 8
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