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Poulet Katsu Curry
Danie główne

Poulet Katsu Curry

1 godz.Porcje: 3Nutri-Score C€€
od @_toscanelucas48 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • blancs de poulet (coupés en fines escalopes et aplatis)Mięso2 kawałki
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • farine (pour l'enrobage)Spiżarnia100 g
  • œufs (battus)Nabiał2 kawałki
  • pankoPiekarnia350 g
  • huile neutre (pour la friture)Spiżarnia1 litr
  • beurre (dont quelques morceaux froids pour la fin)Nabiał60 g
  • oignon (gros, émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carottes (coupées en petits dés)Warzywa i owoce3 kawałki
  • ail (gousses, hachées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • gingembre frais (haché)Warzywa i owoce20 g
  • concentré de tomateSpiżarnia15 ml
  • mielSpiżarnia15 ml
  • farine (pour la sauce)Spiżarnia30 g
  • bouillon de volailleSpiżarnia500 ml
  • MSGSpiżarnia5 ml
  • sauce WorcestershireSpiżarnia15 ml
  • cubes de curry japonais S&B Golden CurrySpiżarnia2 kawałki
  • riz à sushi (cuit, bien chaud)Produkty zbożowe300 g
  • cébettes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • fleur de selPrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

987kcal

Węglowodany
113 g
Białko
43 g
Tłuszcz
40 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Miska ×3
  • Blender ręczny
  • Termometr kuchenny
  • Durszlak
  • Wałek do ciasta

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le poulet

    • Couper les blancs de poulet en fines escalopes.
    • Les aplatir entre deux feuilles de papier cuisson pour obtenir des morceaux bien fins.
    • Saler et poivrer généreusement.
    Krok 1

  2. Émincer les légumes

    • Émincer l'oignon et l'échalote.
    • Couper les carottes en petits dés.
    • Hacher l'ail et le gingembre.
    Krok 2

  3. Faire revenir les oignons

    • Faire fondre le beurre dans une casserole.
    • Laisser revenir les oignons et l'échalote à feu moyen jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants.
    Krok 3

  4. Ajouter les légumes et les aromates

    • Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
    • Incorporer l'ail et le gingembre.
    Krok 4

  5. Enrober les légumes

    • Ajouter le concentré de tomate, le miel puis la farine.
    • Mélanger bien pour enrober tous les légumes.
    Krok 5

  6. Mijoter la sauce

    • Verser le bouillon.
    • Ajouter le MSG, un trait de sauce Worcestershire et les cubes de curry japonais.
    • Laisser mijoter à feu doux.
    Krok 6

  7. Mixer et lisser la sauce

    • Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse.
    • Ajouter quelques morceaux de beurre froid pour rendre la sauce brillante et ultra onctueuse.
    Krok 7

  8. Préparer la panure

    • Préparer trois bols : farine, œufs battus et panko.
    Krok 8

  9. Paner le poulet

    • Passer chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans le panko.
    • Appuyer bien pour fixer la chapelure.
    Krok 9

  10. Frire les escalopes

    • Faire chauffer l'huile à 170-175 °C.
    • Faire frire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
    • Égoutter sur du papier absorbant puis ajouter un peu de fleur de sel.
    Krok 10

  11. Dresser et servir

    • Servir avec du riz à sushi bien chaud, la sauce curry et quelques cébettes émincées.
    Krok 11
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