Préparer la marinade

• Mélanger les épices sans le safran avec le zeste d'une orange et son jus
• Ajouter l'huile d'olive
• Badigeonner le poulet de cette marinade

Saisir le poulet

• Saisir le poulet à feu vif pour le colorer

Faire revenir les oignons

• Retirer le poulet de la poêle
• Émincer les oignons
• Les faire revenir dans un fond d'huile

Ajouter les pommes de terre et le safran

• Disposer les rondelles de pommes de terre sur le dessus
• Verser le safran dilué dans l'eau sur les pommes de terre

Remettre le poulet et mouiller

• Remettre le poulet
• Ajouter l'eau et les rondelles d'orange
• Mouiller à hauteur de la casserole

Enfourner

• Enfourner à 180 °C (vérifier que la casserole passe au four, sinon transvaser dans un plat)