Assaisonner et farcir le poulet

• Saler, poivrer le poulet et verser un filet d'huile.
• Masser le poulet pour répartir l'assaisonnement.
• Glisser les gousses d'ail à l'intérieur du poulet.
• Ajouter la feuille de laurier, le thym et des noisettes de beurre.

Préparer les pommes de terre

• Mélanger les pommes de terre avec le paprika, le sel, le poivre et un filet d'huile.
• Déposer les pommes de terre autour du poulet.
• Ajouter quelques gousses d'ail sur les pommes de terre.

Cuire le poulet et les pommes de terre

• Enfourner à 200 °C.

Préparer la sauce aux champignons

• Faire revenir l'oignon, l'ail, la cebette et les champignons.
• Ajouter le fond de volaille.
• Verser la sauce sur le poulet.

Poursuivre la cuisson au four

• Enfourner à nouveau à 200 °C, en retournant le poulet à mi-cuisson.

Arroser et servir

• Récupérer le jus de cuisson et en arroser le poulet.
• Servir dès que le poulet est bien doré et les pommes de terre fondantes.