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Poulet ultra tendre façon resto chinois (velveting)
Danie główne

Poulet ultra tendre façon resto chinois (velveting)

35 minPorcje: 2Nutri-Score B€€
od @nadzsnacks18 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • blancs de poulet (coupés en fines tranches)Mięso2 kawałki
  • bicarbonate alimentaireSpiżarnia2 g
  • fécule de maïsSpiżarnia32 g
  • eauNapoje500 ml
  • misoSpiżarnia18 g
  • tamari (pour le bouillon)Spiżarnia15 ml
  • coriandre en grainsPrzyprawy2 g
  • fenouil en grainsPrzyprawy2 g
  • badianePrzyprawy1 kawałek
  • clou de giroflePrzyprawy1 kawałek
  • ail (gousse, hachée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gingembre frais (petit morceau, râpé)Warzywa i owoce10 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce6 g
  • tamari (pour la sauce)Spiżarnia30 ml
  • vinaigre de rizSpiżarnia15 ml
  • huile de sésameSpiżarnia5 ml
  • graines de sésameOrzechy i nasiona9 g
  • sirop d'érableSpiżarnia20 ml
  • piment (un peu, émincé)Przyprawy1 g
  • sel (une pincée)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

277kcal

Węglowodany
23 g
Białko
31 g
Tłuszcz
7 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Rondel
  • Durszlak
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer et aplatir le poulet

    • Couper les blancs de poulet en fines tranches.
    • Aplatir très finement les tranches entre deux films alimentaires.
    • Saupoudrer de bicarbonate et de fécule de maïs pour créer une fine couche protectrice.
    Krok 1

  2. Mélanger la sauce

    • Réunir l'ail haché, le gingembre râpé, la ciboulette ciselée, le tamari, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, les graines de sésame, le sirop d'érable et le piment.
    • Mélanger et réserver.
    Krok 2

  3. Préparer le bouillon aromatique

    • Porter l'eau à frémissement avec le miso, le tamari, la coriandre, le fenouil, la badiane et le clou de girofle.
    Krok 3

  4. Cuire le poulet (velveting)

    • Plonger les tranches de poulet dans le bouillon frémissant.
    • Cuire très rapidement, pas plus d'1 min 30 par fournée.
    • Répéter l'opération pour tout le poulet.
    Krok 4

  5. Égoutter et mélanger à la sauce

    • Égoutter le poulet dans une passoire pour retirer l'excédent de bouillon.
    • Transférer directement dans la sauce avec une pincée de sel.
    • Mélanger : la fécule épaissit légèrement la sauce.
    Krok 5
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