Émincer les oignons

• Émincer finement les oignons et les réserver dans un saladier.

Préparer la marinade

• Mixer le poivron, l'ail, le persil et la coriandre.
• Ajouter la moutarde, le jus de citron vert et le cube de bouillon.
• Assaisonner de sel et de poivre.

Mélanger la marinade aux oignons

• Verser une partie de la marinade sur les oignons.
• Mélanger soigneusement le tout.

Mariner le poulet

• Entailler les pilons de poulet.
• Enrober les pilons du reste de marinade.
• Laisser reposer si le temps le permet.

Frire le poulet

• Faire frire les pilons dans l'huile chaude de chaque côté.
• Retirer les pilons et réserver.

Cuire les oignons

• Faire revenir les oignons marinés dans la même poêle en récupérant les sucs du poulet.
• Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres.

Mijoter le yassa

• Remettre le poulet dans la poêle avec l'eau.
• Ajouter les olives.
• Laisser mijoter tranquillement à couvert.