Faire revenir l'ail et saisir les épinards

• Écraser l'ail et le laisser revenir dans l'huile d'olive.
• Ajouter les épinards dans l'huile bien chaude, à feu vif, en deux fois pour éviter une grosse masse.
• Saler, poivrer et laisser à peine saisir pour garder un peu de croquant.

Préchauffer le four et foncer la pâte

• Préchauffer le four à 190 °C.
• Foncer la pâte brisée dans le moule à tarte.
• Répartir les épinards cuits sur le fond.

Disposer le chèvre

• Couper le fromage de chèvre en tranches.
• Le disposer sur les épinards.

Préparer l'appareil

• Casser les œufs dans un saladier, ajouter la muscade, le sel et le poivre, puis fouetter.
• Incorporer le lait et la crème et bien mélanger.

Garnir la quiche

• Verser l'appareil à la louche sur la garniture.
• Finir de remplir une fois la tarte posée dans le four pour éviter d'en mettre à côté.

Cuire la quiche

• Enfourner à 190 °C pendant 25 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée.

Finir et servir

• Recouvrir la quiche d'un petit filet de miel.
• Servir tiède ou froide.