Cuire les lentilles

• Cuire les lentilles dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
• Égoutter et réserver.

Émincer les légumes

• Émincer finement les oignons.
• Hacher l'ail.
• Émincer les champignons.

Faire revenir

• Faire revenir les oignons, l'ail et les champignons dans une bonne quantité de beurre végétal avec l'huile d'olive.
• Ajouter le piment, le thym, le sel et le poivre.
• Laisser bien caraméliser.

Mixer et dresser

• Ajouter les lentilles égouttées dans la poêle.
• Donner quelques coups de mixeur par-ci par-là pour obtenir une texture de rillettes.
• Verser la préparation dans un plat.

Couvrir de beurre et réfrigérer

• Terminer en coulant un peu de beurre fondu par-dessus.
• Laisser prendre une nuit au réfrigérateur.

Servir

• Déguster bien frais avec un morceau de pain grillé.