Préparer le bouillon

• Faire chauffer le bouillon de légumes dans une casserole.
• Le maintenir chaud à feu doux pendant toute la cuisson.

Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
• Ajouter l'oignon ciselé et le faire suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Nacrer le riz

• Verser le riz à risotto dans la poêle.
• Remuer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides et légèrement nacrés.

Cuire le risotto

• Ajouter le bouillon chaud louche après louche en remuant.
• Attendre l'absorption du liquide avant d'en rajouter.
• Poursuivre jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente.

Ajouter le Boursin

• Hors du feu, incorporer le Boursin émietté et le parmesan râpé.
• Mélanger jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.

Assaisonner et servir

• Saler et poivrer selon le goût.
• Servir immédiatement, bien chaud.