Danie główne

Risotto butternut, lard et comté

1 godz. 5 minPorcje: 4Nutri-Score C€€

1 godz. 5 min

Danie główne

przepis od

margotetaymeric

@margotetaymeric

czego potrzebujesz

4 osoby

courge butternut (coupée en deux, épépinée, une moitié en tranches, l'autre en petits cubes)Warzywa i owoce1 kawałek
échalote (ciselée)Warzywa i owoce2 kawałki
lard (en tranches puis en petits morceaux)Mięso150 g
riz à risottoProdukty zbożowe300 g
vin blancNapoje100 ml
eau (pour le bouillon de courge)Inne800 ml
thym frais (effeuillé)Warzywa i owoce3 g
comté (râpé)Nabiał150 g
graines de courgeOrzechy i nasiona30 g
beurre (dont une partie en beurre noisette)Nabiał60 g
huileSpiżarnia20 ml
selPrzyprawy5 g
poivrePrzyprawy2 g

na porcję

583kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Rôtir la butternut
- Couper la butternut en deux, l'épépiner et couper une moitié en tranches.
- Assaisonner et enfourner à 200 °C.
- Une fois bien fondante, retirer la peau.
Krok 1
Préparer le bouillon de courge
- Mixer la butternut rôtie avec l'eau pour obtenir un bouillon.
- Tailler l'autre moitié de courge en petits cubes et réserver.
Krok 2
Faire suer échalotes et lard
- Ciseler les échalotes et détailler le lard en petits morceaux.
- Dans une poêle avec du beurre et de l'huile, faire suer l'échalote et le lard.
Krok 3
Nacrer le riz
- Ajouter le riz à risotto et laisser nacrer.
- Ajouter les cubes de butternut.
Krok 4
Cuire le risotto
- Mouiller à hauteur avec le vin blanc.
- Ajouter le thym frais puis le bouillon de courge louche après louche.
- Remuer sans arrêt pendant toute la cuisson.
Krok 5
Ajouter le comté
- Râper le comté et l'incorporer au risotto.
Krok 6
Préparer les garnitures
- Faire griller les graines de courge.
- Griller le lard.
- Préparer un beurre noisette.
Krok 7
Dresser
- Déposer le risotto dans l'assiette.
- Parsemer de comté, ajouter le lard croustillant et les graines de courge.
- Terminer par une cuillère de beurre noisette et servir bien chaud.
Krok 8