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Risotto crémeux aux langoustines
Danie główne

Risotto crémeux aux langoustines

1 godz. 35 minPorcje: 3Nutri-Score C€€€
od @louloukitchen_563 importyugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

3 osoby
  • langoustines (décortiquées, carcasses réservées)Ryby9 kawałki
  • riz à risottoProdukty zbożowe300 g
  • eauNapoje400 ml
  • ail (gousses)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce3 kawałki
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Przyprawy2 g
  • paprikaPrzyprawy8 g
  • beurre demi-selNabiał40 g
  • crèmeNabiał250 ml
  • parmesan (râpé)Nabiał40 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce5 g
  • burrataNabiał125 g
  • selPrzyprawy2 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

748kcal

Węglowodany
83 g
Białko
25 g
Tłuszcz
35 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Sito
  • Nożyczki kuchenne

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les langoustines

    • Retirer la tête des langoustines
    • Retirer la carcasse à l'aide d'un ciseau et les réserver pour le bouillon
    Krok 1

  2. Préparer le bouillon

    • Faire revenir les oignons et l'ail dans une casserole
    • Ajouter les carcasses de langoustines, le safran dilué dans l'eau et le paprika
    • Verser l'eau et laisser mijoter à feu doux
    Krok 2

  3. Filtrer le bouillon

    • Filtrer le bouillon à l'aide d'une passoire
    Krok 3

  4. Snacker les langoustines

    • Faire fondre le beurre dans une poêle
    • Faire revenir les langoustines avec le sel et le poivre
    • Les retirer et réserver
    Krok 4

  5. Cuire le risotto

    • Ajouter le riz et l'oignon dans la poêle et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides
    • Mouiller avec le bouillon en trois fois
    • Laisser cuire lentement en remuant régulièrement
    Krok 5

  6. Crémer le risotto

    • Ajouter la crème et le parmesan dans le risotto
    Krok 6

  7. Dresser

    • Dresser le risotto dans une assiette
    • Ajouter la burrata au centre, la ciboulette et les langoustines
    Krok 7
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