Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
• Faire revenir la carotte, l'oignon et l'ail.

Ajouter les lentilles

• Ajouter les lentilles, saler et poivrer.
• Poursuivre la cuisson.

Déglacer au vin blanc

• Mouiller avec le vin blanc.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les lentilles soient al dente.

Mixer une partie des lentilles

• Prélever environ les trois quarts des lentilles.
• Mixer cette portion pour obtenir une purée de lentilles.

Terminer avec les petits pois

• Remettre les lentilles entières dans la poêle avec la purée.
• Ajouter les petits pois et laisser cuire.

Assaisonner et servir

• Terminer avec le poivre, le persil plat et un filet d'huile d'olive.
• Dresser le risotto de lentilles.