Skip to content
Menu
Roasted Butternut Squash with Herbed Ricotta
Dodatek

Roasted Butternut Squash with Herbed Ricotta

1 godz. 10 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @carina.wolff4 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • butternut squash (peeled and cut into large cubes)Warzywa i owoce1 kawałek
  • ricottaNabiał120 g
  • basil (finely chopped)Warzywa i owoce1 g
  • mint (finely chopped)Warzywa i owoce1 g
  • parsley (finely chopped)Warzywa i owoce1 g
  • garlic (minced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • lemon zest (zest of half a lemon)Warzywa i owoce1 kawałek
  • lemon juice (juice of half a lemon)Warzywa i owoce15 ml
  • olive oilSpiżarnia45 ml
  • saltPrzyprawy3 g
  • black pepperPrzyprawy1 g
  • crushed red pepperPrzyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

226kcal

Węglowodany
24 g
Białko
4 g
Tłuszcz
13 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preheat the oven

    • Preheat the oven to 400 °F (200 °C).
    Krok 1

  2. Season the squash

    • Add the squash to a parchment-lined baking sheet.
    • Drizzle generously with olive oil.
    • Season with salt, pepper and crushed red pepper.
    Krok 2

  3. Roast the squash

    • Bake for 25 min, then flip the pieces.
    • Bake for another 25-35 min, until soft inside and crisp and caramelized outside.
    Krok 3

  4. Prepare the herbed ricotta

    • Add the ricotta, herbs, lemon zest and lemon juice to a small bowl.
    • Mix together until smooth.
    Krok 4

  5. Assemble and serve

    • Add the squash to a plate and top with dollops of ricotta.
    • Drizzle with more olive oil and season with more salt and both peppers.
    • Garnish with basil, if desired, and serve warm.
    Krok 5
Pobierz Mezze