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Rognons de veau à la française, sauce moutarde
Danie główne

Rognons de veau à la française, sauce moutarde

30 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @restaurantmargauxparis6 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • rognons de veau (nettoyés, dégraissés et coupés en morceaux)Mięso500 g
  • beurre (en morceau)Nabiał40 g
  • échalotes (ciselées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • crème liquide (entière)Nabiał150 ml
  • fond de veau (délayé)Spiżarnia100 ml
  • moutarde à l'ancienneSpiżarnia30 g
  • persil (ciselé)Warzywa i owoce10 g
  • selPrzyprawy2 g
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g

na porcję

Wartości odżywcze

513kcal

Węglowodany
6 g
Białko
53 g
Tłuszcz
31 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Płyta kuchenna
  • Łopatka kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Saisir les rognons

    • Chauffer la poêle et saisir les rognons de veau à feu vif.
    • Saler et poivrer, puis laisser colorer sans trop remuer.
    Krok 1

  2. Ajouter beurre et échalotes

    • Ajouter le beurre en morceau et les échalotes ciselées.
    • Faire suer les échalotes avec les rognons.
    Krok 2

  3. Préparer la sauce moutarde

    • Verser la crème et le fond de veau.
    • Ajouter la moutarde à l'ancienne et mélanger.
    • Laisser réduire légèrement à feu doux.
    Krok 3

  4. Finir et servir

    • Parsemer de persil ciselé.
    • Servir aussitôt bien chaud.
    Krok 4
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