Danie główne
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
2 godz. 50 minPorcje: 4Nutri-Score C€
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2 godz. 50 min
2 godz. 50 minRouelle de porc mijotée à la moutarde
przepis od
Magickitchen38
@magickitchen38
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czego potrzebujesz
Składniki
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Mięso1,2 kg
huile de colzaSpiżarnia30 ml
oignons grelots (épluchés)Warzywa i owoce250 g
carottes (coupées en biseau)Warzywa i owoce2 kawałki- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (gousses, coupées grossièrement)Warzywa i owoce4 kawałki- champignons de Paris (coupés en quatre)Warzywa i owoce10 kawałki
vin blanc (pour déglacer)Napoje100 ml
herbes de ProvencePrzyprawy5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Spiżarnia30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Spiżarnia700 ml
selPrzyprawy5 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
na porcję
Wartości odżywcze
684kcal
- Węglowodany
- 11 g
- Białko
- 61 g
- Tłuszcz
- 44 g
czego użyjesz
Przybory
Garnek żeliwny
Płyta kuchenna
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Krok 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Krok 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Krok 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Krok 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
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