Faire bouillir les saucisses

• Porter de l'eau à ébullition dans une grande casserole.
• Piquer les saucisses pour faire sortir la graisse.
• Plonger les saucisses dans l'eau bouillante.

Préparer les légumes

• Couper les tomates en morceaux.
• Émincer les oignons en lamelles.

Égoutter et couper les saucisses

• Égoutter les saucisses cuites.
• Les couper en rondelles, plus ou moins fines selon le goût.

Faire dorer les saucisses

• Chauffer un filet d'huile dans une poêle.
• Ajouter les saucisses et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ajouter les oignons

• Ajouter les oignons dans la poêle.
• Remuer régulièrement jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur.

Ajouter les tomates

• Ajouter les tomates.
• Bien mélanger pour éviter que ça attache au fond.
• Laisser mijoter jusqu'à obtenir une belle texture.

Assaisonner

• Saler et poivrer.
• Goûter avant de rectifier, les saucisses fumées étant déjà assaisonnées.
• Ajouter une petite pointe de piment (ou ail et gingembre selon les goûts).

Déguster

• Servir le rougail saucisses bien chaud, avec du riz.