Préparer les légumes

• Tailler les carottes en julienne.
• Couper le concombre en quatre, retirer le cœur et le tailler en bâtonnets de la longueur des rouleaux.

Préparer les crevettes et le vermicelle

• Couper les crevettes en deux dans la longueur pour qu'elles ne soient pas trop épaisses.
• Réhydrater le vermicelle de riz dans de l'eau frémissante, puis l'égoutter.

Émincer la salade et les herbes

• Émincer la salade en bandes d'un centimètre.
• Effeuiller la menthe et la coriandre.

Réhydrater les feuilles de riz

• Tremper rapidement les feuilles de riz dans de l'eau froide.
• Les disposer sur un torchon humide.

Garnir et rouler

• Déposer la salade, le vermicelle, la julienne de carotte, les bâtonnets de concombre, la menthe et la coriandre sur une extrémité de la feuille.
• Rouler serré sur un premier tour, puis ajouter les demi-crevettes.
• Rabattre les deux côtés de la feuille et continuer de rouler en serrant.

Servir

• Accompagner les rouleaux de la sauce de votre choix.