Broyer la pâte de poisson

• Pulvériser les blocs congelés de pâte de poisson au robot jusqu'à obtenir de petits morceaux.
• Transférer dans un plus grand récipient pour y ajouter les autres ingrédients.

Ajouter les ingrédients

• Incorporer le sel et la poudre de blanc d'œuf pour la tenue.
• Ajouter les glaçons pilés, le sucre et l'eau.
• Verser l'huile végétale et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Cuire et étaler la pâte

• Cuire la pâte à la vapeur jusqu'à ce qu'elle soit prise.
• Étaler la pâte au rouleau sur un tapis en une fine couche.

Former les bâtonnets

• Rouler la pâte étalée pour lui donner la forme caractéristique du bâtonnet.
• Appliquer le revêtement coloré sur l'extérieur.

Conditionner

• Envelopper les bâtonnets deux par deux.
• Les faire rouler jusqu'à la boîte de conditionnement.