Cuire le poulet aux oignons

• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les oignons émincés.
• Ajouter le poulet en lamelles et cuire jusqu'à coloration.
• Déglacer avec la sauce huître, la sauce soja et la sauce poisson, puis laisser réduire.

Préparer l'assiette de crudités

• Disposer la salade, les carottes en julienne et le concombre en bâtonnets.
• Ajouter les feuilles de menthe fraîche.

Préparer la sauce

• Écraser l'ail cru en gros morceaux dans un bol.
• Ajouter le piment oiseau émincé et la sauce nems.
• Mélanger et réserver.

Assembler les rouleaux

• Tremper une galette de riz dans l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle ramollisse.
• Déposer un peu de chaque ingrédient au centre.
• Rabattre les bords au milieu du roulage puis rouler en serrant comme un nem.

Habiller et déguster

• Enrouler chaque rouleau dans une feuille de salade et quelques feuilles de menthe.
• Tremper dans la sauce et déguster.