Saisir l'entrecôte

• Chauffer la poêle à feu vif
• Saisir l'entrecôte sur les deux faces

Découper la viande

• Couper l'entrecôte en fines lamelles
• Réserver

Tailler les légumes en bâtonnets

• Éplucher le concombre
• Tailler le concombre, les carottes et l'oignon rouge en bâtonnets à la mandoline

Ciseler les herbes

• Hacher très finement la menthe et la coriandre

Préparer la sauce

• Diluer le beurre de cacahuètes avec la sauce soja
• Ajouter l'huile de sésame et le jus de citron vert
• Mélanger le tout

Ajouter le croquant

• Émincer les cébettes
• Concasser les cacahuètes sans les réduire trop finement

Assembler la salade

• Mélanger les légumes et les herbes avec les mains
• Ajouter la sauce et les cacahuètes

Dresser

• Dresser la salade dans une assiette
• Ajouter les lamelles d'entrecôte et napper de sauce