Peler les pêches

• Plonger les pêches dans une eau bouillante.
• Les transférer ensuite dans de l'eau glacée et retirer la peau.

Préparer les fruits

• Couper les pêches pelées en morceaux.
• Équeuter et couper les fraises en deux, dénoyauter les cerises et couper la pastèque en cubes.
• Réunir les fruits avec les framboises dans un saladier.

Préparer la sauce à la vanille

• Gratter la gousse de vanille et récupérer les graines.
• Presser le jus de l'orange et du citron vert.
• Ajouter le miel et bien mélanger.

Assembler et servir

• Ciseler la menthe fraîche.
• Verser la sauce à la vanille sur les fruits et ajouter la menthe.
• Mélanger délicatement et réserver au frais avant de servir.