Cuire les pommes de terre

• Couper les pommes de terre pelées en petits cubes.
• Les plonger dans une grande casserole d'eau salée bouillante.
• Cuire jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement.

Préparer la vinaigrette

• Dans un saladier, mélanger la moutarde avec le vinaigre balsamique.
• Émulsionner en versant l'huile d'olive en filet tout en fouettant.
• Ajouter les échalotes émincées, la ciboulette, le sel et le poivre.

Assembler la salade

• Égoutter les pommes de terre et les laisser tiédir quelques minutes.
• Les ajouter dans le saladier et mélanger délicatement pour les enrober de vinaigrette.

Réserver au frais

• Couvrir et placer la salade au réfrigérateur avant de servir.