Égoutter le yaourt pour obtenir le labneh

• Disposer le yaourt grec dans un torchon propre avec le sel.
• Mélanger, refermer le torchon et laisser au frais avec un poids pendant toute la nuit.

Former et épicer les boulettes

• Le lendemain, vérifier la texture épaisse du labneh.
• Former de petites boulettes avec les mains.
• Tremper quelques boulettes dans le mélange de sumac et de zaatar.

Dresser le sapin de fromage

• Disposer les boulettes en forme de sapin.
• Ajouter les graines de grenade, le saumon fumé, les olives et les cranberries.
• Terminer par un filet de miel et un filet d'huile d'olive, puis déguster avec du pain.