Préparer le mélange au yaourt

• Verser le yaourt grec dans un bol.
• Émincer la ciboulette et couper le saumon fumé en dés.
• Ajouter la ciboulette, les dés de saumon fumé et un peu de grenade au yaourt.
• Saler, poivrer et bien mélanger.

Égoutter au frais

• Déposer un torchon propre dans une passoire.
• Verser le mélange de yaourt dans le torchon.
• Refermer le torchon et placer au frais 2 h pour obtenir un fromage frais compact.

Former le fromage

• Récupérer le fromage frais bien égoutté.
• Le déposer sur un film alimentaire et le façonner en forme de sapin (ou de cylindre).
• Le disposer dans l'assiette de service.

Garnir et servir

• Concasser les pistaches.
• Ajouter sur le dessus de la grenade, les pistaches concassées, de la ciboulette et les olives.
• Arroser de miel et d'huile d'olive.
• Servir bien frais.