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Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes
Sos

Sauce onctueuse aux anchois, câpres et herbes pour viandes

25 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @louloukitchen_598 importówugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • beurreNabiał50 g
  • échalotes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
  • filets d'anchoisRyby3 kawałki
  • câpresSpiżarnia5 g
  • persil (haché)Warzywa i owoce40 g
  • estragon (haché)Warzywa i owoce40 g
  • basilic (feuilles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • jus de citronWarzywa i owoce10 ml
  • sauce sojaSpiżarnia15 ml
  • moutardeSpiżarnia10 g

na porcję

Wartości odżywcze

121kcal

Węglowodany
3 g
Białko
2 g
Tłuszcz
11 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Trzepaczka
  • Blender ręczny
  • Miska

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les échalotes et les herbes

    • Émincer les échalotes.
    • Hacher le persil et l'estragon.
    Krok 1

  2. Faire revenir les échalotes et les anchois

    • Faire fondre le beurre dans une poêle.
    • Faire revenir les échalotes avec les filets d'anchois.
    Krok 2

  3. Fouetter le jaune d'œuf

    • Fouetter le jaune d'œuf avec la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
    Krok 3

  4. Ajouter les herbes et les câpres hors du feu

    • Hors du feu, ajouter les câpres, l'estragon, le persil, le basilic et le jaune d'œuf battu.
    • Mélanger.
    Krok 4

  5. Mixer la sauce

    • Mixer l'ensemble jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
    Krok 5

  6. Remettre la sauce sur feu doux

    • Remettre la sauce sur le feu à feu très doux pendant la cuisson des escalopes.
    Krok 6
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