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Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)
Przystawka

Saucisson de bœuf maison rapide (3 jours)

73 godz. 20 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
od @dbzfaitmaison10 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • viande de bœuf hachée (avec environ 30 % de gras)Mięso1 kg
  • selPrzyprawy30 g
  • piment (en poudre ou en flocons)Przyprawy10 g
  • ail (émincé)Warzywa i owoce6 kawałki
  • poivre noir (moulu)Przyprawy5 g
  • cumin (moulu)Przyprawy5 g
  • paprikaPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

431kcal

Węglowodany
2 g
Białko
22 g
Tłuszcz
38 g
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czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Mikser planetarny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la viande

    • Choisir une viande de bœuf hachée contenant environ 30 % de matière grasse, en demandant au boucher d'ajouter du gras si besoin.
    Krok 1

  2. Assaisonner

    • Ajouter le sel, le piment, l'ail, le poivre, le cumin et le paprika sur la viande.
    • Ajuster la quantité de piment et d'ail selon le goût.
    Krok 2

  3. Malaxer longuement

    • Malaxer très longtemps, à la main ou avec le crochet du robot pâtissier, pour faire ressortir le collagène.
    • Vérifier que le piment et l'ail sont bien incorporés et remélanger si nécessaire.
    Krok 3

  4. Laisser parfumer au frais

    • Couvrir et laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur pour que la viande s'imprègne des épices.
    Krok 4

  5. Enrouler et serrer

    • Enrouler la préparation dans un film alimentaire en serrant très fort pour former un boudin compact.
    Krok 5

  6. Affiner 3 jours

    • Laisser le saucisson au réfrigérateur pendant 3 jours.
    • Retirer ensuite le plastique et laisser sécher un peu, ou déguster directement.
    • Ne pas conserver trop longtemps au réfrigérateur.
    Krok 6
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