Ouvrir le saumon

• Ouvrir le saumon en portefeuille sur le plat de cuisson.

Préparer la farce

• Découper les tomates cerises et les tomates séchées.
• Mélanger les tomates avec l'ail, le miel, le zaatar et l'huile d'olive.

Farcir le saumon

• Répartir la farce à l'intérieur du saumon, avec toutes les tomates cerises.
• Refermer le saumon sans le maintenir avec des cure-dents.

Badigeonner de pesto rosso

• Badigeonner généreusement le saumon de pesto rosso au pinceau.

Cuire au four

• Enfourner le saumon et laisser cuire jusqu'à obtenir une petite croûte dorée sur le dessus.
• Le saumon doit rester tendre à l'intérieur.

Cuire les pommes de terre

• Faire bouillir les pommes de terre dans l'eau.

Dorer les pommes de terre

• Faire revenir les pommes de terre dans un peu de beurre pour les dorer légèrement.
• Ajouter l'origan frais.

Crémer les pommes de terre

• Ajouter la crème et laisser réduire.
• Ajouter un bon filet de citron.