Préparer la farce kefta

• Dans un saladier, mélanger la viande hachée avec l'oignon, l'ail, les herbes de Provence, le paprika fumé, un filet d'huile d'olive, la menthe et l'aneth.
• Assaisonner avec le sel et le poivre, puis ajouter l'œuf pour lier le tout.
• Mélanger soigneusement et goûter la farce pour vérifier l'assaisonnement.

Former les boules de kefta

• Huiler les mains avec de l'huile d'olive.
• Façonner de petites boules de kefta régulières.

Aplatir sur les tortillas

• Aplatir chaque boule de kefta sur une tortilla, en s'aidant d'un papier sulfurisé.

Cuire les tacos

• Saisir les tortillas côté viande dans une poêle très chaude avec un peu d'huile d'olive, jusqu'à ce que la viande soit bien grillée.
• Retourner la tortilla et émietter la feta par-dessus.
• Laisser fondre la feta tranquillement.

Rôtir les tomates

• Piquer les tomates cerises sur des brochettes, arroser d'huile d'olive et saler.
• Enfourner le temps qu'elles soient rôties.

Préparer la sauce yaourt

• Mélanger le yaourt avec le jus de citron et le sel.

Dresser les tacos

• Garnir l'intérieur des tacos de salade pour le croquant et de sauce yaourt.
• Ajouter les tomates rôties, des pétales d'oignon rouge et un peu de menthe fraîche.
• Servir aussitôt.