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Soupe de poisson et rouille maison
Danie główne

Soupe de poisson et rouille maison

1 godz.Porcje: 4Nutri-Score C€€
od @louloukitchen_563 importyugotowano 5 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • carotte (épluchée, coupée grossièrement)Warzywa i owoce1 kawałek
  • fenouil (coupé grossièrement)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • céleri branche (coupé grossièrement)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • pommes de terre (en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • huile d'oliveSpiżarnia45 ml
  • galinette (carcasse et moitié en morceaux)Ryby1 kawałek
  • filet de loupRyby1 kawałek
  • gambas (carcasses réservées)Ryby300 g
  • paprikaPrzyprawy8 g
  • safran (dilué dans un fond d'eau)Przyprawy2 g
  • cube de bouillon poisson ou légumeSpiżarnia1 kawałek
  • concentré de tomateSpiżarnia30 g
  • pain de campagne (en tranches)Piekarnia2 kawałki
  • jaunes d'œufsNabiał2 kawałki
  • moutardeSpiżarnia15 g
  • huileSpiżarnia120 ml
  • ail (gousses)Warzywa i owoce3 kawałki
  • citron (jus)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

764kcal

Węglowodany
34 g
Białko
49 g
Tłuszcz
48 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Blender kielichowy

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer les légumes

    • Laver, éplucher et couper grossièrement la carotte, le fenouil et le céleri
    • Les passer au hachoir jusqu'à obtenir une texture fine
    Krok 1

  2. Faire revenir l'oignon

    • Faire suer l'oignon dans l'huile d'olive dans la marmite
    • Ajouter les légumes mixés
    Krok 2

  3. Ajouter les pommes de terre et les épices

    • Ajouter les pommes de terre en rondelles, le concentré de tomate et le safran dilué
    Krok 3

  4. Cuire avec les carcasses

    • Récupérer les carcasses des poissons, couper la moitié du poisson en deux et les ajouter dans la marmite
    • Ajouter le bouillon et porter à ébullition
    Krok 4

  5. Mixer la soupe

    • Retirer la carcasse et mixer la soupe au blender
    • Reverser la soupe dans la marmite
    Krok 5

  6. Mijoter avec le poisson réservé

    • Ajouter le reste du poisson non cuit
    • Laisser mijoter à feu doux
    Krok 6

  7. Imbiber le pain

    • Ajouter une louche de bouillon sur le pain pour qu'il ramollisse
    Krok 7

  8. Mixer la rouille

    • Mixer le pain imbibé, les jaunes d'œufs, l'ail, la moutarde, l'huile et le safran dilué dans le citron jusqu'à obtenir une texture de mayonnaise
    Krok 8

  9. Dresser et servir

    • Servir la soupe avec des croûtons de pain et la rouille
    Krok 9
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