Préparer les légumes

• Laver et découper grossièrement la carotte, le céleri, le navet, l'ail et l'oignon
• Réserver la pomme de terre sans la couper

Faire revenir les légumes

• Faire revenir les légumes dans la marmite avec un filet d'huile d'olive à feu vif

Ajouter le poulet

• Ajouter les blancs de poulet dans la marmite

Mouiller et laisser cuire le bouillon

• Mouiller avec l'eau, ajouter le bouillon de poulet, le thym et le laurier
• Laisser cuire à feu doux en écumant régulièrement
• Au bout de 20 minutes, retirer les filets de poulet

Effilocher le poulet

• Délayer le poulet à la fourchette pour l'effilocher

Mixer les légumes avec le bouillon

• Retirer les légumes cuits et les mixer avec un peu de bouillon
• Reverser le velouté obtenu petit à petit dans la marmite pour obtenir une texture lisse et consistante

Finaliser la soupe

• Ajouter le poulet effiloché et la pomme de terre coupée en morceaux
• Laisser cuire à feu doux