Préparer le bouillon

• Verser l'eau froide dans une casserole.
• Ajouter le contenu du sachet de soupe déshydratée et délayer.

Casser les œufs avant ébullition

• Avant que le bouillon ne bout, casser les œufs directement dans la soupe, sans coquille.
• Ajouter une petite pincée de vermicelles : ils gonflent beaucoup.

Cuire les œufs

• Laisser cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
• Retirer la mousse qui se forme en surface.

Sortir les œufs

• Récupérer délicatement les œufs avec une écumoire.
• Les réserver pour qu'ils ne continuent pas de cuire.

Dresser

• Mélanger un jaune d'œuf dans le bouillon pour lier.
• Remettre les œufs dans la soupe.
• Ajouter un peu de fromage râpé si souhaité.