Skip to content
Menu
Southwest Sweet Potato Bowls with Cilantro Lime Dressing
Danie główne

Southwest Sweet Potato Bowls with Cilantro Lime Dressing

50 minPorcje: 4Nutri-Score B€€
od @sailor_bailey5 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • sweet potatoes (medium, peeled and chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • olive oil (for the sweet potatoes)Spiżarnia15 ml
  • olive oil (for the brussels sprouts)Spiżarnia15 ml
  • salt (for the vegetables)Przyprawy3 g
  • cumin (ground)Przyprawy2 g
  • chili powder (for the vegetables)Przyprawy3 g
  • garlic powderPrzyprawy3 g
  • paprikaPrzyprawy2 g
  • brussels sprouts (diced)Warzywa i owoce200 g
  • rice (uncooked)Produkty zbożowe185 g
  • black beans (canned, drained)Spiżarnia425 g
  • avocado (small, diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • pickled onions (optional)Spiżarnia40 g
  • fresh cilantro (for garnish)Warzywa i owoce15 g
  • lime (juiced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • olive oil (for the dressing)Spiżarnia30 ml
  • honey (adjust to taste)Spiżarnia45 ml
  • apple cider vinegarSpiżarnia60 ml
  • fresh cilantro (for the dressing)Warzywa i owoce10 g
  • salt (for the dressing)Przyprawy1,5 g
  • chili powder (for the dressing)Przyprawy1,5 g
  • sour creamNabiał60 g

na porcję

Wartości odżywcze

427kcal

Węglowodany
61 g
Białko
11 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Piekarnik
  • Blacha do pieczenia
  • Miska
  • Blender kielichowy
  • Rondel

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Season the sweet potatoes and brussels sprouts

    • Preheat the oven and line a baking tray.
    • Toss the chopped sweet potatoes with olive oil, salt, cumin, chili powder, garlic powder and paprika.
    • Toss the diced brussels sprouts with a little olive oil and salt.
    Krok 1

  2. Roast the vegetables

    • Spread the sweet potatoes and brussels sprouts on the baking tray in a single layer.
    • Roast until tender and caramelized, stirring halfway through.
    Krok 2

  3. Cook the rice

    • Cook the rice according to package instructions.
    • Fluff and set aside.
    Krok 3

  4. Make the cilantro lime dressing

    • Blend the lime juice, olive oil, honey, apple cider vinegar, cilantro, salt, chili powder and sour cream until smooth and creamy.
    • Taste and adjust the sweetness and seasoning.
    Krok 4

  5. Assemble the bowls

    • Divide the rice between bowls.
    • Top with the roasted sweet potatoes and brussels sprouts, black beans and diced avocado.
    • Add pickled onions and fresh cilantro, then drizzle generously with the cilantro lime dressing.
    Krok 5
Pobierz Mezze