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Steak frites sauce verte au beurre
Danie główne

Steak frites sauce verte au beurre

45 minPorcje: 2Nutri-Score D€€€
od @_toscanelucas50 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • entrecôte (sortie du frigo 2 à 3 h avant cuisson)Mięso2 kawałki
  • frites (à cuire jusqu'à bien croustillantes)Produkty świeże500 g
  • ciboulette (ciselée)Warzywa i owoce10 g
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • beurre (fondu à feu très doux)Nabiał250 g
  • estragon (effeuillé)Warzywa i owoce15 g
  • persil (effeuillé)Warzywa i owoce15 g
  • herbes de ProvencePrzyprawy15 ml
  • moutarde de DijonSpiżarnia15 ml
  • jaune d'œufNabiał1 kawałek
  • sauce WorcestershireSpiżarnia5 ml
  • muscade (moulue)Przyprawy5 ml
  • noixOrzechy i nasiona5 kawałki
  • anchoisRyby6 kawałki
  • câpres (petites)Spiżarnia10 kawałki
  • vinaigre de vin blancSpiżarnia15 ml
  • poivre noir (moulu)Przyprawy2 g
  • huile d'oliveSpiżarnia20 ml
  • selPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

1870kcal

Węglowodany
110 g
Białko
65 g
Tłuszcz
130 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Robot wielofunkcyjny
  • Trzepaczka
  • Patelnia
  • Frytkownica

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Sortir et assaisonner la viande

    • Sortir la viande du frigo 2 à 3 heures avant de la cuire.
    • Assaisonner la viande de sel et de poivre de chaque côté, ajouter un peu d'huile d'olive et réserver.
    Krok 1

  2. Faire revenir l'échalote

    • Émincer l'échalote et la faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile d'olive.
    Krok 2

  3. Fondre le beurre

    • Ajouter le beurre et laisser fondre tout doucement à feu très doux.
    Krok 3

  4. Mixer la sauce verte

    • Dans un hachoir, ajouter tout le reste des ingrédients et mixer jusqu'à obtenir une sauce verte lisse et homogène.
    Krok 4

  5. Émulsionner la sauce

    • Ajouter cette sauce au beurre et monter avec un fouet pour l'émulsionner.
    Krok 5

  6. Cuire la viande et les frites

    • Faire cuire la viande et les frites.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Servir la viande saignante, les frites bien croustillantes et une montagne de sauce.
    Krok 7
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