Préparer la panure

• Casser les œufs dans un bol et les battre en omelette.
• Verser la farine dans un deuxième bol et la chapelure panko dans un troisième.
• Assaisonner la chapelure de sel et de poivre.

Découper la mozzarella

• Couper la mozzarella à cuisiner en bandes régulières, façon sticks.

Paner les sticks

• Rouler chaque bande dans la farine en tapotant l'excédent.
• Tremper dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
• Répéter une seconde fois l'œuf et la chapelure pour une double panure bien scellée.

Frire les sticks

• Chauffer l'huile de friture.
• Plonger les sticks et les faire dorer jusqu'à obtenir une belle croûte.
• Égoutter sur une grille et saler immédiatement.