Tailler les tagliatelles de concombre

• Laver le concombre et le tailler en fines tagliatelles à l'économe ou à la mandoline.
• S'arrêter avant le cœur et réserver le cœur pour la sauce.

Préparer la sauce

• Mixer le cœur du concombre avec le basilic, la moitié du thon, le fromage blanc, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.

Torréfier les pignons de pin

• Faire dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude en remuant.

Dresser l'assiette

• Étaler la sauce dans le fond de l'assiette.
• Disposer les tagliatelles de concombre par-dessus.
• Ajouter le reste du thon émietté, un filet d'huile d'olive, les pignons torréfiés et une pointe de crème fraîche.