Tailler les tagliatelles de courgettes

• Laver les courgettes et les tailler en tagliatelles à l'économe.
• Réserver le cœur des courgettes, ne pas le jeter.

Snacker les tagliatelles

• Chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle bien chaude.
• Snacker les tagliatelles de courgettes quelques minutes.
• Assaisonner avec un peu de sel et l'ail.

Préparer la sauce au fromage frais

• Découper le cœur de courgette en gros morceaux.
• Mixer le cœur avec 150 g de fromage frais (ou cottage cheese pour plus de protéines).
• Mélanger jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Cuire la sauce avec les tagliatelles

• Quand les tagliatelles commencent à cuire, ajouter la sauce.
• Laisser évaporer le liquide en remuant.

Dresser et servir

• Récupérer les tagliatelles de courgettes dans les assiettes.
• Ajouter le saumon fumé en morceaux.
• Parsemer de basilic frais et de pignons de pin (torréfiés si possible).
• Terminer par un filet d'huile d'olive.