Przekąska

Tamago Sando (sandwich japonais à l'œuf)

35 minPorcje: 3Nutri-Score C€€

35 min

Przekąska

przepis od

Happycook

@happycook.fr

czego potrzebujesz

3 osoby

œufs (durs, cuits 9 à 11 min, refroidis, jaunes et blancs séparés)Inne4 kawałki
œufs (mollets, cuits 5 min 50, refroidis dans l'eau glacée et écalés)Inne3 kawałki
mayonnaise japonaise (Kewpie)Spiżarnia45 ml
ketchup douxSpiżarnia15 ml
dashi en poudrePrzyprawy5 g
noix de muscade (fraîchement râpée)Przyprawy1 g
vinaigre de cidreSpiżarnia5 ml
poivre blanc (moulu)Przyprawy1 g
sel finPrzyprawy2 g
pain de mie japonais (shokupan) (épaisses tranches sans croûte)Piekarnia6 kawałki

na porcję

447kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Cuire les œufs
- Cuire les œufs durs environ 10 min, puis les refroidir dans l'eau glacée.
- Cuire les œufs mollets 5 min 50 (les percer au préalable), puis stopper la cuisson dans l'eau glacée.
- Écaler tous les œufs.
Krok 1
Préparer la base crémeuse
- Séparer les jaunes des blancs des œufs durs.
- Écraser les jaunes dans un bol jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Ajouter la mayonnaise, le ketchup, le dashi, la muscade, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre blanc, puis mélanger.
- Laisser reposer la préparation.
Krok 2
Incorporer les blancs
- Émincer les blancs d'œufs pas trop finement pour garder de la mâche.
- Verser les blancs dans la préparation et mélanger tranquillement jusqu'à obtenir un ensemble homogène.
Krok 3
Monter les sandwiches
- Trancher le pain de mie en grosses tranches.
- Étaler généreusement la préparation à l'œuf sur les tranches.
- Déposer les œufs mollets entiers au centre, sans écraser.
- Refermer avec une autre tranche, presser légèrement et emballer dans du papier sulfurisé.
- Découper et servir.
Krok 4