Piquer les bonbons

• Piquer chaque bonbon sur un pic à brochette.
• Réserver les pics à côté de la casserole.

Préparer le caramel

• Verser le sucre et l'eau dans une casserole.
• Faire chauffer sans remuer jusqu'à obtenir un caramel légèrement brun.

Tester la cuisson du caramel

• Prélever un peu de caramel avec une cuillère.
• Plonger la cuillère dans l'eau froide et vérifier que le caramel durcit.

Tremper les bonbons

• Tremper chaque bonbon dans le caramel chaud.
• Plonger aussitôt le pic dans l'eau froide pour figer le caramel.
• Répéter avec tous les bonbons.

Déguster

• Déguster rapidement : le caramel chaud fait fondre les bonbons.
• Éviter les bonbons avec une base blanche (crocodiles, œufs) qui fondent très vite.