Découper et précuire la pâte

• À l'aide d'une assiette, découper la pâte feuilletée pour former un cercle plus petit.
• La poser sur une plaque, recouvrir d'une seconde plaque (ou d'un plat) pour éviter qu'elle ne gonfle.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Faire fondre les champignons hachés

• Hacher les champignons et l'échalote.
• Les faire revenir dans du beurre à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau soit rendue.
• Saler, puis retirer du feu.

Dorer les lamelles de champignons

• Couper le reste des champignons en fines lamelles.
• Dans la même poêle, les faire dorer de chaque côté.

Monter la tarte

• Couper le comté en fines tranches.
• Sur la pâte précuite, répartir les tranches de comté puis les champignons hachés.
• Déposer une à une les lamelles de champignons par-dessus.

Cuire et servir

• Enfourner pour réchauffer le tout et faire fondre le comté.